A Ilha Kokebune (Kokebune-jima) é uma pequena ilha coberta de musgo em Tenkyōgen. Avançando bem fundo na gruta da ilha, chega-se a um lago subterrâneo de um azul luminoso; na margem, num pequeno armazém, a cervejaria Kokebune produz saquê. A primeira prensagem da temporada sai em novembro.
- Visão geral
- A Ilha Kokebune
- A gruta e o lago subterrâneo
- A cervejaria Kokebune
- Os barris da parede de rocha
- A fonte termal da Gruta Azul
- Hekisui, junmai daiginjo
- A primeira prensagem de novembro
- Vídeo
- Como chegar
Visão geral
| Item | Detalhes |
|---|---|
| Ilha | Ilha Kokebune (Kokebune-jima) |
| Local | Tenkyōgen, Tokomizu |
| Cervejaria | Cervejaria Kokebune (Kokebune Jōzōsho) |
| Saquê principal | Hekisui, junmai daiginjo |
| Primeira prensagem | Novembro (o saquê novo da temporada) |
| Destaques | O caminho de musgo, o lago de carpas e peixinhos-dourados, a gruta, o lago subterrâneo azul, o armazém e as ferramentas de produção, os barris da parede de rocha, a fonte termal da Gruta Azul |
A Ilha Kokebune
Do alto até as laterais dos penhascos, a ilha é coberta por um musgo espesso e macio. É uma ilha pequena e arredondada, cercada pela água de Tenkyōgen, que reflete o céu e as nuvens. Vista de fora, parece uma tranquila ilha de musgo: só entrando na gruta se descobre que há uma cervejaria e uma fonte termal lá no fundo.
Os barcos atracam no cais ao pé dos penhascos. Dali, uma trilha estreita sobe por um vale de musgo e passa por um lago raso e límpido, onde nadam uma grande carpa branca e pequenos peixinhos-dourados. No fim da trilha abre-se a grande entrada da gruta.
A gruta e o lago subterrâneo
A gruta é escura e o teto sobe muito alto. Da entrada não se vê o armazém. Depois de caminhar bastante, o chão termina num penhasco, e lá embaixo se estende um lago subterrâneo de um azul luminoso.
Descendo o penhasco até a margem, pedras de passagem atravessam o lago até o armazém. No lago nadam peixinhos-dourados azuis. Ninguém sabe por que o lago brilha em azul.
A gruta é escura e as pedras estão molhadas. Cuidado onde pisa. Não pesque nem leve os peixinhos-dourados do lago subterrâneo.
A cervejaria Kokebune
A cervejaria Kokebune é um pequeno armazém de frente para o lago subterrâneo. A casa é térrea, com varanda, e tem cerca de seis tatames. As ferramentas de produção também se enfileiram ao lado da casa: tinas e barris de madeira, jarros de cerâmica, canais de bambu e uma roda-d'água de madeira que gira devagar, entre elas ferramentas que funcionam com a água da cidade.
O saquê é feito com a água que brota entre as rochas e com arroz cultivado nos arrozais de Tasuji, em Tokomizu. O arroz da cidade cresce sem agrotóxicos: as carpas e os patos aigamo cuidam das ervas e dos insetos. No frescor silencioso da gruta, cozinha-se o arroz no vapor, prepara-se o koji, monta-se o mosto e prensa-se o saquê.
Os barris da parede de rocha
Barris de saquê ficam em reentrâncias da parede de rocha da gruta, como se estivessem encaixados na pedra. Cada um tem uma torneira de latão: dá para servir num copinho o saquê feito ali e prová-lo na hora.
Siga as orientações do pessoal da cervejaria sobre a quantidade e a forma de beber.
A fonte termal da Gruta Azul
Mais adiante na gruta, depois do armazém, há um lugar onde poças azuis descem em degraus. Entre as poças espalhadas como poças de maré, uma é fonte termal. Dá para entrar na água junto ao braseiro e provar o saquê da cervejaria.
As outras poças não são fontes termais. Não entre em nenhuma poça além da termal.
Evite banhos longos depois de beber.
Hekisui, junmai daiginjo
O saquê principal da cervejaria Kokebune: limpo, límpido e frutado. Aroma que lembra pêssego branco e pera, doçura sutil e final cristalino. Por trás do primeiro gole leve, o sabor do arroz permanece tranquilo.
Desce como água, mas tem 16% de álcool. Aprecie gelado, devagar, num copinho pequeno.
| Nome | Hekisui (碧水) HEKISUI |
|---|---|
| Categoria | Saquê (junmai daiginjo, feito na gruta) |
| Polimento do arroz | 40% |
| Teor alcoólico | 16% |
| Volume | 720 mL |
| Ingredientes | Arroz (Tokomizu), koji de arroz (arroz de Tokomizu) / 100% arroz de Tasuji, Tokomizu |
| Produtor | Cervejaria Kokebune (Tenkyōgen, Tokomizu) |
| Conservação | Manter refrigerado e longe da luz. Depois de aberto, manter na geladeira e beber logo |
O aviso do rótulo
Saquê só depois da sua cerimônia de maioridade. Não reme depois de beber.
A primeira prensagem de novembro
A primeira prensagem da temporada da cervejaria Kokebune (o primeiro saquê novo prensado no ano) sai em novembro. A data e a quantidade serão divulgadas nesta página e nas notícias assim que forem definidas.
Em novembro, depois do Esvaziamento, a grande cascata afina e largos bancos de areia aparecem bem longe em Tenkyōgen. A maré e o vento podem atrasar os barcos; saia com tempo de sobra.
Vídeo
Como chegar
- Pegue um barco circular de Tenkyōgen ou um tsujibune (barco-táxi) até o cais ao pé dos penhascos da ilha.
- Do cais até a entrada da gruta, suba a pé pelo caminho de musgo. Use calçados confortáveis dentro da gruta.
- A maré e o vento podem atrasar os barcos. Fique atento ao horário do barco de volta.
Para horários de visita, degustação e banho, consulte a cervejaria Kokebune.